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海参选购-句句肺腑之言

鉴别与选购 2020-01-08 10:33:03 中国海参网 围观 :

其实淘宝网假货还是很多的,包括天猫旗舰店也有糖干海参出售。另外,海参价格在3000以下就不可能买到纯淡干海参了,有的商家说野生海参、参龄7~8年,这个还是算了吧,如果真的那么久参龄,物以稀为贵,价格也不可能如此便宜,就算有,产量很低,都被当地养殖户和当地人消化掉了。如果使用福建海参冒充,再加点糖,成本就更低了。

海参选购-句句肺腑之言

1、看外观和颜色

海参表皮的添加剂未被清洗处理的海参,海参表面有明显的盐结晶,颜色雪白(经过染色呈现灰色或黑色),明显可以看到附着物,轻搓会伴有附着物的脱落!盐分越厚品质越差,盐分越薄品质越好。当然了,不排除腹腔内填满填充物,需要继续鉴定。

商家不傻,市面上大部分海参表皮都经过了冲洗处理,这类海参表面光亮没附着物,最直接的办法就是掰开看腹腔是否有填充盐。

2、看海参体型

过去有种说法,从海参胖瘦看质量,体型饱满代表肉质肥厚,所以体型饱满海参品质更好。但是,如今“内添加”的大环境,体型越饱满往往添加了更多的填充物,质量反而越差,所以,目前选购海参把握“宁选干瘪,莫选饱满”的原则,避免上当几率。当然,这是最保守的笨办法,如果前面的各种爆料你都学会了,可以大胆选择体型饱满的,前提是你能避免买到盐干和糖干。

3、看手感

将干海参放在手心,应感觉其体轻、无坠感!如果入手重,感觉像是拿着同体积的石头的话,那肯定是添加了大量添加剂的劣质参。另外用手将海参的两端用力向同一方向掰,海参不应该出现弯曲现象,否则的话就是海参的干度不够或者内部掺有大量的糖分。

4、看价格

现在海参价格真的很乱,干海参价格从1000-9000都有的。糖干海参价格一般为1500~2000元。无添加的纯淡干海参价格在3000~5000左右,海参品牌店会更贵,品牌效应,大家买的也放心,所以价格很高。

海参买的值不值,看泡发率就知道了,假如你3500买的干海参,按正常泡发,口感适中,不加任何添加剂的海参价格为350左右/斤。如果泡发率不到10斤,那就亏了。如果泡发率更高,那就赚到了。泡发率是衡量海参好坏的一个最重要的指标。当然,你要按着正常口感泡发,总不能为了泡发量而损失了口感,这样没有可比性的。总之,出参率越低,掺假就越严重,海参品质也就越差,泡发率是判断干海参品质最有效的方法。

5、少量购买

通过上面的步骤,还需要购买几只回来试试,因为加工方法不断演变,旧的方法被识破,还可以改进方法,海参造假总是随着市场变化的。比如原来糖干海参是不用经过颜色处理的,其加工后正常的黑色就非常漂亮。然而近年来随着糖干海参的曝光,糖干海参基本上都经过了颜色方面上的处理,你如果只简单的通过颜色去选购的话,在选购的时间虽然排除了黑色,但是你选购的其它颜色海参就有可能是经过伪装的糖干海参!

再比如当人们都知道了特别饱满的海参都是掺入大量添加剂所造成的假象而习惯于选购干瘪的干海参时,掺假的干海参同样可以变得干瘪,而且这非常的简单的,简单到只要在加工糖干海参的过程中减少一道工序就可以让糖干海参变得外形干瘪!

当然真的假不了,假的更是真不了,只要掺过假都是有迹可寻的!而我们只要明白其中道理的话,通过观察就可以很简单的辨别真伪!

海参选购-句句肺腑之言 海参怎样做

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