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半干海参发制方法

海参的做法 2019-12-21 15:06:01 中国海参网 围观 :

半干海参发制方法

半干海参发制方法1.将海参顺切口剪开,除去沙嘴海参的功效,剪断筋,用温水清洗数遍。 2.将海参放入无油的冷水锅中慢火煮 40 分钟,控制好火苗大小,水 不要滚开沸腾。然后将煮海参的水泡软,把提前准备好的热牛奶放入 盛海参的锅内,加盖焖泡 4-6 小时。 3.再将海参捞出用温水清洗,用手逐个掐海参侧面的肉(或者用勺子 扎) ,把能掐透或扎透的海参挑拣出来放在冷水盆内,把不能掐透的 海参继续倒入锅内加冷水慢火煮(重复第 2 步) ,这样反复进行直至 每个海参都能掐透为止。 4.把能掐透的海参放入无油容器中, 加入冷水(最好是纯净水)和冰水,放入烤箱冷藏半干的海参怎么吃半干的海参怎么吃,每 24 小时换一次冰和水,发泡 2-3 天后即可食用。 5.已经发制好暂时不吃的海参用塑料袋单只装好,放在烤箱烤干储存。 再次服用时放入海参的功效与作用,放在室温的纯净水中自然融化后就能食用(切勿用 热水解冻) 。注意事项: 1、泡发海参时, 切莫沾染油脂、 碱、 盐, 否则会影响海参吸水膨胀, 降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂发臭。 2、发制海参时,盛装海参的容器不能太小,否则会影响泡发质量。 煮海参时,建议将同等大小厚度的海参放在一起蒸煮,以免因海参规 格不同影响发泡质量。

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